bilgiz.org

Ro1-leo05-28756 llp-ldV/toi/2013/RO/007

  • GAZETE 5 – Avrupa Gıda Güvenliği Eğitimi
  • Kurs seviyesi 3 – HACCP dayalı giriş HACCP ve gıda güvenliği planı kurma
  • Bölüm Kısım



  • Tarih30.09.2017
    Büyüklüğü20.43 Kb.

    Indir 20.43 Kb.




    2013-1-RO1-LEO05-28756
    LLP-LdV/TOI/2013/RO/007






    GAZETE 5 – Avrupa Gıda Güvenliği Eğitimi

    Avrupa Gıda Güvenliği Eğitimi projesinin hedeflerinden biridir:



    • Öğrencilerin ve genç işçilerin gıda, hizmet ve gıda sektöründe mesleki eğitim alanında önemli yeterlilik kazanmalarında öğrenme araçları geliştirmek.

    Bu hedefe ulaşmak için , Projeye katılan dört ülkeden öğretmenler, Kurs seviye 1 kitabını tercüme ettiler, uyarladılar ve geliştirdiler: Kurs seviyesi 3 – HACCP dayalı giriş HACCP ve gıda güvenliği planı kurma

    Bu kurs ücretsizdir ve proje web sitesinden, www.efst.eu, erişilebilir ve sayfalar indirilebilir.



    săgeată în jos 2

    Kurs 7 dilde uygun olup, adları : İngilizce , Romence, Litvanyaca, Türkçe, Almanca, Macarca , Flemenkçe.






    Bölüm

    Kısım

    1

    HACCP ve gıda güvenliği

    • Tanım

    • Mevzuat

    • Anlam

    • Neden HACCP ve gıda güvenliğine dikkat ?

    2

    Bir işte gıda güvenliği ve HACCP’ten kim sorumludur?

    • HACCP-takımı

    • Herbir takım üyesinin sorumlulukları nelerdir ?

    • Onlar ne zaman danışmalılar ?

    • Ne hakkında danışılmalı?

    3

    Otel ve bir yiyecek-içecek sağlama işi kurma




    4

    ürün bilgisi toplama

    • Hangi ürün gruplarına sahibiz ?

    • Hangi ürün gruplarını kullanırız ?

    • Hangi ürün gruplarını yaparız ?

    • En az hangi bilgileri topluyoruz (hammadde, allerji ve katkı maddeleri)?

    5

    Malzemeler




    6

    İzleyicilerin belirlenmesi (müşteriler)




    7

    ürün yönlendirme: hammaddeden son ürüne kadar

    • doğrudan işlem aşamaları

    • dolaylı işlem adımları

    8

    Tehlike ve risk analizi

    • Bir tehlike analizini nasıl yaparsınız ?

      • Uygulamada ?

    • Risk analizi: Kritik kontrol noktaları belirleme (CCPs) ve dikkat noktaları (APs)

    • Yasal normlar nelerdir ? Onlar nereden ve nasıl bulunur ?

    • Belirleme sınırları

    • Riskler nasıl önlenir ?

    • Prosedürler

    • Çalışma talimatları kurulması

    • Önleyici faaliyetler

    9

    gıda güvenliği sisteminin değerlendirilmesi ve etkinliğini ölçmek




    10

    Kendi otel ve yiyecek-içecek işiniz için bir HACCP kitapçığı yapma

    • Bir HACCP-kitapçığı nedir ?

    • Bir HACCP-kitapçığı neyi içerir?

    11

    İzlenebilirlik ve zorunlu beyanname




    12

    sözlük









        Ana sayfa


    Ro1-leo05-28756 llp-ldV/toi/2013/RO/007

    Indir 20.43 Kb.